广东和港澳地区的宴会为什么一定会上一道烤乳猪

广东和港澳地区的宴会为什么一定会上一道烤乳猪

烤乳猪是两广人家宴或者外请时最为隆重的大菜之一。
婚宴上如果有烤乳猪，就表明该婚宴是高档次的，而在高档次的宾馆办的酒席，也是绝对不能少了烤乳猪这道名菜。如果平常在酒楼吃这道菜，那肯定是非常重要的宴席了，办满月酒的说明把小孩子视为掌上明珠；请儿子领回家的女孩子去酒楼吃烤乳猪，那说明长辈的心目中已经把这个女孩子视为未来的准儿媳妇。
香港TVB等剧组开拍新剧时，如果用烤乳猪先拜天拜地，则说明要拍是一部巨作或者重头戏。
烤乳猪也是两广人祭祖的重头戏，几乎是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们聚会大吃一顿。
清明前，广东各地的宾馆、酒店都纷纷将烤乳猪作为清明祭品销售的一大招牌，在大门口大做广告。那一只只乳猪烤得焦黄，是祭祖仪式上最为诱人的祭品。有的酒店每只乳猪价钱卖到１６８元人民币，也是给人图个吉利。清明期间，有点名气的酒家可卖出烧猪几百只，每只乳猪一般在２公斤到５公斤重左右。各地的养猪场每年到这个时候，都有小猪专门提供给各个酒家，用来制作烧猪。

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