炖牛肉的汤凉了以后为什么不“冻丁”（解释为熬制猪皮冻的冻）
答案:4 悬赏:30
解决时间 2021-01-18 09:26
- 提问者网友：我的未来我做主
- 2021-01-17 10:21
炖牛肉的汤凉了以后为什么不“冻丁”（解释为熬制猪皮冻的冻）
最佳答案
- 二级知识专家网友：掌灯师
- 2021-01-17 11:02
牛肉汤不会冻是这样的市场上卖的牛肉通常是没有肥肉的，所以肉里面没有脂肪！没有脂肪在汤里，汤自然不会结冻了！再加上牛肉是粗纤维的肉，胶汁也不多，那就更不会结冻了！ 寳炻駠舝美食团队祝你新年快乐、心想事成！
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- 1楼网友：大漠
- 2021-01-17 13:24
不是的，冻的形成是因为猪皮里有胶质，而牛肉里的胶质含量少
- 2楼网友：冷風如刀
- 2021-01-17 13:04
问题是自然现象。
酒店做的猪肉冻，做好以后等自然冷却后用保鲜膜密封，放入冰箱至冷一个晚上，第二天就行了
酒店做的猪肉冻，做好以后等自然冷却后用保鲜膜密封，放入冰箱至冷一个晚上，第二天就行了
- 3楼网友：怙棘
- 2021-01-17 11:32
去买些 ............... 牛筋，就会 ............. 冻住 ， 呵呵呵
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