身体缺铁怎么办?

身体缺铁怎么办?

缺铁可致慢性咳嗽 意大利研究人员日前说，某些女性也许应该通过补铁来治疗久治不愈的咳嗽，而不是服用止咳药。 研究人员在芝加哥举行的美国胸科医师学会会议上提交论文说，缺铁也许可以解释某些原本身体健康的女性虽然不吸烟却患有慢性咳嗽。 意大利都灵大学的卡泰丽娜.布卡博士及其同事说，实验表明补铁往往能治愈咳嗽。女性比男性更易受到这种原本病因不明的慢性咳嗽困扰。她说，咳嗽在女性中发病率较高，由于怀孕和月经女性缺铁的现象非常普遍。缺铁会影响免疫功能，有时甚至会导致贫血。 布卡和同事研究了16名患有慢性咳嗽的女性。这些女性肺功能正常，没有哮喘或其他呼吸器官疾病，也没有能够解释其咳嗽病因的胃酸反流症状。但她们都缺铁，口腔内都有肿胀和黏膜发炎的症状。她们的声带也非常敏感，易在大笑后咳嗽甚至窒息。 布卡让这些女性补铁。约两个月后，她们体内的铁含量恢复了正常。布卡在对她们再次检查后发现，补铁后口腔和声带的发炎症状以及咳嗽有了缓解，有些人甚至已经痊愈。 布卡解释说，铁有助于调节免疫系统内抑制炎症的蛋白质生成，因此，缺铁可能让上呼吸道更容易发炎，从而导致慢性咳嗽。 在美国化学协会全国大会上，新泽西州Rutgers大学食品学家李同庆(音译)指出，吃煮、蒸或油炸过的蔬菜，甚至几个水果，就能够增加身体铁摄入量。尽管蔬菜中铁含量不会变化，但煮过后能使更多的铁元素被人体吸收。 例如，甘蓝煮过以后，可被人体吸收的铁含量从5%提高到15%;花茎甘蓝从6%提高到30%。与此相比，牛羊肉中可被吸收的铁元素占25%。水果中，桃煮过后对人体补铁最有益，不过，总体来说，水果含铁量并不太大。 李对48种从台湾食品零售商处购买的新鲜蔬菜进行了试验，发现其中37种经水煮约15分钟后，能够被人体吸收的铁增加。一些蔬菜水煮后对人的益处显著增加，另一些蔬菜(如菠菜)的营养成份煮后不发生改变。李还发现，煮过的蔬菜隔夜食用，即使是放在冰箱里都会使可被吸收的铁明显减少。要想从蔬菜中吸取尽可能多的铁，应该煮后即食。 把西红柿和其他蔬菜一块烹调也会使其他蔬菜的营养价值提高，如花茎甘蓝和菜花。把烹调后的各种蔬菜混合在一起不会改变铁元素含量，但如果在烹调前把各种蔬菜混在一块，将使可吸收铁元素降低到烹调前的水平。 煮过的蔬菜能使身体吸收铁元素的能力增强，因为在植物中，铁以铁蛋白的形式储存，铁蛋白遇热后释放出铁元素。烹调前把几种蔬菜混合使植物的细胞壁受到破坏。 缺铁性贫血是当今世界最普遍的营养性疾病。

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