蜜梨炖茴香有什么作用

蜜梨炖茴香有什么作用

土特产     浦东鸡    上海浦东鸡出产在黄浦江以东地区的原川沙和现南汇、奉贤等县，鸡的外形高冠、胸背宽阔、壮健、羽毛丰满、耳叶及脸呈红色；皮肤呈黄色，嗦脚为黄色或带褐色。公鸡呈金黄色或红棕色，深色的胸部有黑羽，尾羽带黑纹，闪闪发光，色彩鲜艳，母鸡羽毛多为黄色或麻栗色或褐色的，体态丰硕。浦东鸡，品种优良，一代胜过一代。其中以南汇县的泥城、书院、老港、大团等地区养育的更为出名。浦东鸡的肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，用于白斩、红烧、炒丁、清蒸、炒酱等，均为上乘。浦东鸡的公鸡体重可达4干克以上，是上海老饭店名菜“鸡骨酱”的主要原料。母鸡体重可达3千克以上，用以清炖，是滋补佳品。炖熟后，鸡身滚瓜流油，光亮润泽.肉酥汤清，香气扑鼻，味美可口。    曹行乌骨鸡     上海县曹行乡饲养乌骨鸡已有30多年历史。乌骨鸡体态娇小，披一身清白晶莹的羽毛，可它的皮肤、骨骼和血呈乌黑色，集药用和肉用于一身，味道鲜美，营养价值极高，含有人体所需要的氨基酸，对手术后的伤口愈合、妇女产后头晕虚脱、腰酸背痛颇有疗效。中国传统医治妇女病的名贵药物，乌鸡白凤丸即用曹行乌骨鸡为原料制成。    梨膏糖、梨膏、五香豆    城隍庙的梨膏糖，质纯洁，口味甜蜜，花色多样，块形整齐。城障庙卖梨膏糖始于清咸丰四年（1354），当时庙前石狮子旁开设了第一家叫朱品斋的梨膏糖店。城隍庙梨膏糖基本分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类，止咳梨膏糖采用杏仁、川贝、橘梗、伏苓、半夏、冬花、前胡、橘红等国产良药和白砂糖一起经过煎熬精工制作而成。
城隍庙五香豆，又名冰糖奶油五香豆，已有四、五十年制作历史。这种豆以本地绿色蚕豆为原料，拌以茴香、桂皮、精盐、白糖、香精、奶油等佐料精制而成。由于长期经验积累，五香豆生产形成了自己独特的格调，口味微咸带甜，清醇可口，色香并茂，回味久长。    上海蜜梨    上海蜜梨从60年代开始种植，与北方各梨同享盛誉。上海蜜梨分早、中两类，早蜜梨有“八云”和“真瑜”两个品种。早蜜梨落令不久，接着上市的有“博多青”、“廿世纪”、“江岛”、“太白”、“菊水”等品种，它们鱼贯登场、各显特色，均有皮薄、肉嫩、味甜、汁多等优点。其中以“廿世纪”、“菊水”两品种特别好。    嘉定郁金香酒    郁金香酒是嘉定的地方名酒，始酿于清光绪年问，曾被誉为“贡酒”。郁金香酒用上白元米，经发酵，配以广郁金、当归、杜仲等20多种中药材配置而成。酒味醇厚，有开胃、活血等功效。    嘉定龙眼葡萄     龙眼葡萄又名巨峰葡萄，盛产于嘉定县。迄今已有25年的栽培历史。现种植面积约500万平方米，年产l4万公斤，具有穗丰、粒大、色紫、味甜的特点。一般每穗重500克，皮呈紫色即已成熟，糖度达l4度。    三林塘浜瓜    三林塘浜瓜是上海的一种著名西瓜。瓜形椭圆，瓜色青翠，瓜酿橘黄色，嵌着棕红色瓜子，色彩鲜艳。吃时清香甜爽，瓜汁四溢，是瓜中隽品。以其皮薄肉嫩，稍一震动，瓜即碎裂，故有“闯雷即崩”，因此又名“崩瓜”。三林塘浜瓜，原产地绍兴，上海最早在川沙，莘庄、端桥等地栽培，继而传至南汇乔家花园、观音堂一带，而后才流传到三林塘。三林塘一带由于土质疏松肥沃，加上瓜农栽培得法，此处浜瓜比别处更鲜甜多汁，故成为远近闻名的特产。    上海水蜜桃    上海水蜜桃具有皮薄、汁多、味甜、香浓的特点，分蟠桃和圆桃两大类，以蟠桃为主。蟠桃中以“撒花红”品种最好，因其蒂部密生红点而得名。此桃皮厚易剥，内质柔软，甘而多汁，推为上品。圆桃以“白芒”最出众，果实椭圆形呈绿白色，向阳面有红霞纹，果面密生白色茸毛，故称“白芒”。    枫泾状元糕    枫泾状元糕是传统名点，原名枫泾元糕，明未清初，枫泾有许多家出售元糕的店铺，该糕以梗米、白糖、桂花、香草及玫瑰为原料制成。有香甜松脆的特色。1759年，家住枫泾街的蔡以召中了状元，当地人颇感荣耀，就把蔡一贯喜食的元糕，改名状元糕。

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