鸭亦煲的做法

鸭亦煲的做法

乳香芋头鸭亦煲的食材和调料:

鸭掌 (下水加点白酒，烚一烚它) 芋头 南乳 半块 冰糖 适量 蚝油 适量(或酱油)

教您乳香芋头鸭亦煲的家常做法，如何做乳香芋头鸭亦煲才好吃

一、 锅里下油，加入南乳及冰糖炒香(炒的时候就已经不停的留口水，炒香的南乳太香啦)

二、 将芋头倒入炒匀

三、 加水，加蚝油，加烚好水的鸭掌一起焖至收汁即可

鸭掌草菇煲 主料：　　鸭掌500克，草菇、白菌、湿雪耳、湿冬菇、珍珠笋、时菜各约100克，甘笋花数片，湿发菜约80克，老抽1汤匙，油2汤匙，水溶生粉3汤匙。　　蔬菜煨料：清鸡汤、水各1杯，盐、糖各1/4茶匙，蚝油1汤匙，生抽、老抽各1茶匙，胡椒粉、麻油各适量。　　配料：　　炆鸭掌料：水4又1/2杯，八角1/4粒，香叶、姜（拍裂）各1片，盐、糖各1/2茶匙，蚝油1汤匙，绍酒1/2汤匙。蔬菜氽水料：水3又1/2杯，姜1片（拍裂），绍酒1汤匙。发菜煨料：绍酒1/2茶匙，水1/4杯，盐、糖各1/8茶匙。　　时菜煨料：绍酒1茶匙，水1/4杯，盐、糖各1/4茶匙。　　做法：　　1、鸭掌洗净沥干后，加老抽腌约5分钟，沥干老抽后放入烧热的油镬中，炸至金黄色，沥干油分。　　2、煮滚炆鸭掌料，放入鸭掌，慢火炆约1小时至黏软。　　3、煮滚蔬菜氽水料，放入冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠笋、甘笋花等，煮至滚，沥干水分。　　4、烧热1/2汤匙油，洒入酒，加入余下的发菜煨料，煮至滚，下发菜再煮滚后，沥干水分。　　5、时菜洗净，用1/2汤匙油炒熟，洒入酒及加入其余的煨料，煮至滚，沥干水分　　6、烧热1/2汤匙油，炒匀（3）的蔬菜，洒入酒及加入余下的蔬菜煨料，煮至滚，慢慢注入水溶生粉，拌至微稠。7、瓦煲内烧热1/2汤匙油，放入鸭掌、（6）的材料及发菜，时菜围边，上盖略煮片刻即成。

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