冰冻排骨煮熟为什么会变红

答案:6 悬赏:60

解决时间 2021-01-11 06:22

提问者网友：遮云壑
2021-01-10 22:02

冰冻排骨煮熟为什么会变红

最佳答案

二级知识专家网友：孤独入客枕
2021-01-10 22:09

冰冻排骨煮熟后成红色的有两种原因：
1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红，属于血丝的问题，没有关系；
2、就是在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅等等原因，可能导致排骨红色的产生。
解决变红的方法：

排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；
胡萝卜同样切成滚刀块。
放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

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1楼网友：woshuo
2021-01-11 03:45

冻伤了

2楼网友：刀戟声无边
2021-01-11 02:38

加醋不会那么红。。。看你做什么口味的了。。。

3楼网友：人间朝暮
2021-01-11 01:44

先用开水烫下在煮就不会红了

4楼网友：笑迎怀羞
2021-01-11 00:42

缓冰以后在水里泡几小时，最好不用微波炉直接缓冻。冷水下锅，煮几分钟，基本没什么问题。

5楼网友：洎扰庸人
2021-01-10 23:34

那就等冰化了，在水里泡一段时间，再下锅煮一会应该就可以了。但排骨最好还是买新鲜的做现成的比较有营养价值！

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