面塑作品易干裂绽口，怎样和面才能防止面塑干裂？

答案:1 悬赏:20

解决时间 2021-10-18 11:14

提问者网友：饥饿走向夜
2021-10-17 23:19

最佳答案

二级知识专家网友：旧脸谱
2021-10-18 00:36

在和面时，由于对原料的用量及制作手法掌握不好等原因，容易出现以下问题：1.面团过干，会造成面塑各部件之间不易粘接。这主要是因为和面时水加得过少或面粉加得过多。2.面团太软，主要是因和面时水或糯米粉加得过多所致。这时可将面团置于阴凉通风处，吹至面团不粘时即可。3.面团弹力过大，这可能造成无法刻画面塑的细微部分。这时面团和好后可立即入笼蒸熟。4.制好的面塑作品存放时出现干裂或生虫长毛，可以加入精盐、香油或甘油，以增加面团筋力，使面团不开裂绽口。面塑面团的调制中筋面粉500克(高低筋面粉的比例是3∶7)，糯米粉100克，精盐20克，麦芽糖(或蜂蜜)50克，食用甘油50克(防裂油)，食品防腐剂60克，开水550-600克。将上述原料放入容器中，加入开水用竹棍将原料拌匀，面团压成3-5厘米厚，放在托盘内，用保鲜膜封好，放入蒸柜内大火蒸45分钟以上，取出稍凉后揉匀即可。

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