鱼肉馅饺子如何去腥

鱼肉馅饺子如何去腥

首先好的鱼肯定腥味小，另外加入料酒，或者少量的花椒水也可以去腥（不要加多了花椒水会掩盖鱼的鲜味（另外用葱姜水代替水打入到馅中能使馅的口感更轻柔（1斤鱼肉能打进去7、8两的水分就行了）。
　　1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼刺摘去，把鱼肉片出来，去皮，用搅肉机把鱼肉搅碎。
　　2、在盆里放入鱼肉，加适量凉水用力搅匀，然后加少许食盐再继续搅。再加水，继续搅拌，反复三、四遍。
　　3、在搅拌好了的肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。
　　4、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。
　　5、再放入适量的韭菜末，鱼肉馅就搞定啦。

放少许油上锅炒一下鱼肉再剁成肉沫，就不腥了

在腌制鱼肉时先放点醋，在加点料酒放上几分钟，然后在做成馅时放点姜末。这样就可以很好的去除腥味了。

在把鱼肉剁成肉末前，先鱼肉先放在一个大的容器里，然后放料酒（黄酒），要侵透鱼面。在放生姜、老蒜和少量的醋，大概30分钟就行了。就是很浪费料酒。保证没有腥味。

白胡椒粉去腥，加些料酒、姜。建议加些五花肉 饺子馅更好吃。

放白酒 生姜汁 最好选用海鱼 味道不会有土腥味

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