请问如何处理多宝鱼？

请问如何处理多宝鱼？

原料：多宝鱼一条，   蒸来吃的鱼，一斤半左右最好

配料：葱，姜，香菜，料酒，盐，糖，胡椒粉，最重要的调料：李锦记蒸鱼豉油

做法：

1)   鱼请卖鱼的人收拾好，洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片，姜片，撒一点料酒和胡椒粉。

2)   蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的   鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟   -   我通常只蒸7分钟的。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。

3)   另将适量蒸鱼豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。

4)   最后，将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。

1、把鱼去头，去内脏，切成4厘米见方的鱼排。    2、胡萝卜，大葱去皮，切成圆   片，洋葱去皮切片，香料扎成一束，把这些蔬菜放入锅里，加入鱼骨，鱼头，调料，香料，葡萄酒和等量    的水，以及豆蔻粉，盐和胡椒粉，煮沸后继续烧20分钟。    3、把汤滤在平底锅里，放入多宝鱼鱼排，煮熟捞出，放在盘子里待用。    4、将鱼汤加热收成一半，把蛋黄和奶油打匀，倒入两勺鱼汤并打匀，再重新倒入平底锅里，不断搅拌，至汤汁浓厚，然后淋在鱼排上，立即上桌。

多宝鱼一条、蒜苗30g、大蒜15g、姜5g、酱油10ml、醋20ml、清水200ml、花生油20ml、白酒5ml          做法 1、多宝鱼去除内脏洗净。 2、再鱼身上划上几刀。 3、蒜苗切段，姜切片，蒜切片。 4、热锅下油，放入多宝鱼。 5、两面都煎一下。 6、倒入白酒烹香。 7、再倒入醋，酱油，姜，蒜炒香。 8、加入清水大火烧开。 9、盖盖转小火烧5分钟，中火2分钟。 10、加入蒜苗。 11、盖盖焖10秒钟，关火。

材料: 新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量 做法: 1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右)，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。 2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。 3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。 4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。 6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。 7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。

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