含淀粉多的食物是指什么?
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-18 09:55
- 提问者网友：战皆罪
- 2021-10-17 12:54
含淀粉多的食物是指什么?
最佳答案
- 二级知识专家网友：底特律间谍
- 2021-10-17 13:59
粮食啊!!!大米，红薯，土豆，面粉等等，粮食是淀粉之王!!
土豆、香蕉、通心粉、青豆、豆片、玉米、面粉等为其“富矿”。不过，食品中的抗性淀粉含量受到许多因素的影响，特别是加工工艺(如颗粒大小、软硬、稀稠等)以及烹调方法(烹调时间、温度、压力等)的影响力最大。比如生土豆抗性淀粉含量高达75%，而煮熟了的土豆仅含3%，一旦冷却又增加到12%。再如薯类，生薯内含抗性淀粉50%~60%，而熟薯类降至7%。
土豆、香蕉、通心粉、青豆、豆片、玉米、面粉等为其“富矿”。不过，食品中的抗性淀粉含量受到许多因素的影响，特别是加工工艺(如颗粒大小、软硬、稀稠等)以及烹调方法(烹调时间、温度、压力等)的影响力最大。比如生土豆抗性淀粉含量高达75%，而煮熟了的土豆仅含3%，一旦冷却又增加到12%。再如薯类，生薯内含抗性淀粉50%~60%，而熟薯类降至7%。
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