草鱼怎么做才好吃？

草鱼怎么做才好吃？

青鱼草鱼鲢鱼鳙鱼号称四大家鱼，也是中国人饭桌上，最常见的四种鱼。在山东临沂，除了青鱼之外，其他三种算是临沂人最常吃的鱼类，那么这几种鱼怎么做才最好吃呢？
违反广告法的说法是最好吃，其实鱼怎么做好吃，关键是看自己家人的口味如何，家人满意的才是最好的。
下面向大家介绍一种我自己做鱼的方法。
看到上面这张图，可能已经猜到了，那就是清蒸。但是这条青鱼并不只是清蒸这么简单，因为除了上蒸锅之外，还要有一个做小料的过程。
能说一下清蒸，做鱼只要是上锅蒸，那一定是要刚杀的最新鲜的鱼。鱼有腥味，这条鱼至少要经过三道工序去去腥。第一，去除鱼腥线，第二，用细盐搓一遍，腌制五分钟，第三，再用姜汁和葱汁搓一变，这条鱼上锅之前的准备就做好了。
清蒸五分钟到七分钟，开锅两分钟左右，用筷子能插透就说明熟了。
蒸鱼同时准备第三步，就是做小料。公布一下小料的配方：红干辣椒，青干辣椒，花椒，麻椒，胡椒粉，剁碎的葱姜和蒜末，蚝油，味达美和醋，用花生油，油温五成热炒冰糖两块，炒化炒的均匀，在把所有的东西下锅炒香，并加一勺水进行收汁不需要勾芡，浇在鱼身上就可以上桌了。
有个诀窍就是把红干辣椒泡水两分钟，再下锅，不容易糊并且容易散发出辣椒的香味和辣味。同时里边冰糖是必须要的，可以提鲜。
草鱼刺有点多，这种做法最好的是选用桂鱼，选用一斤半到两斤的桂鱼最佳。鱼刺少，鱼肉鲜，非常适合家庭晚餐食用老少皆宜。十分钟即可吃上这道美味的鱼。
过年了祝大家年年有余心想事成，万事花开。

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