莜面冷面怎么做

莜面冷面怎么做

材料
用量
莜面 3杯
鲜虾 适量
鸡蛋 1个
香菜 适量
泡菜 适量

做法
1. 面粮机水箱加满水
2. 选择合适的粗粮面，如莜面，倒入面桶
3. 启动面粮机，熟面程序，机器出面
4. 拌上鲜虾，鸡蛋，香菜和泡菜，就可以开吃了。

1，莜面和莜麦麸皮按3:1的比例混合，放适量盐。
2，缓慢加入开水搅拌成棉絮状放凉，酵母粉温水化开，加入面粉中。
3，揉成面团，包上保鲜膜静置饧发，再分成大小相等的剂子，揉成小面团，按扁。
4，锅内放少量水，小面饼的一面沾上水贴在锅边，盖上锅盖，水烧开后转小火，待水烧干再烧2分钟左右打开盖子。
5，锅内加油，小面饼煎至两面金黄,装盘。
6，香菜切段装盘。
7，干红辣椒切丝。
8，里脊肉切丝，放少量盐，生粉抓匀。
9，起油锅，放少量盐，放入辣椒丝炒香装盘。
10，起油锅，放姜，蒜爆香，放入肉丝滑散变色，放少许生抽，糖翻炒入味即可装盘。

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