炒三丁都是哪三丁？

炒三丁都是哪三丁？

菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（二）补益气血益寿----炒三丁

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 补血补钙，健胃护肝

基本材料 莴笋50克，香干150克，猪肉100克，植物油5克，味精及盐各适量。

气血是维持人体生命活动的最基本物质。气血的生成与脏腑功能活动密切相关。即脾胃为气血生化之源，肺为气之主，肾为气之源，心主血，肝藏血，脾统血。气有激发和推动作用。气是活力很强的精微物质，能激发和促进人体的生长发育及各脏腑经络、组织器官的生理功能。气能生血并推动血液的运行，促进津液的生成、输布和排泄。阳气气化生热，温煦人体，卫气可卫护肌肤，抗御邪气。气可固摄血液不致妄行，控制汗液、尿液、唾液、胃液、肠液的分泌和排泄，固摄精液，不使妄泄。气还有营养作用。血是神志活动的物质基础，可濡养滋润全身脏腑组织。气血虚弱可出现头晕目眩，少气懒言，疲倦乏力，面色苍白或萎黄，唇舌色淡，心悸失眠，手足麻木，脉象细弱等。

补益气血的食物，一般而言补益脾胃的食物亦可补益气血，此外，还有龙眼肉、银耳、蘑菇、香菇、鹌鹑蛋、桑椹子等。补气的中药有人参、党参、太子参、西洋参、黄芪等。补血的中药有阿胶、当归、白芍、熟地等。

气与血的关系非常密切。血为气之母，气可生血，气能统血使其不溢出脉外，气行则血行，气滞则血瘀。气虚可导致血虚，血虚可引起气虚。在选用保健食品时，要辨明自己体质属性，属气虚偏重者，以食补气食品为主，血虚偏重者，以食补血食品为主，气血两虚者，应气血双补。

制法：莴笋去皮、洗净、切丁；香干洗净、切丁；猪肉洗净、切丁；油放炒锅中，烧至五成热，下猪肉丁翻炒几下，再加入莴笋丁和香干丁翻炒，放盐和味精再炒动至菜熟即可。

功效：补血补钙，健胃护肝。

用法：佐餐食用。

应用：适用于一般人。

不一定啊,有的用鸡丁,马蹄,西芹:有的用猪肉,土豆,胡萝卜:你自己喜欢吃什么就用什么好了

食材明细 土豆丁250克 胡萝卜丁100克 莴笋丁200克 五花肉丁120克 洋葱丁100克 青豆120克 葱花15克 姜末10克 绍酒20克 鲜酱油20克 六必居黄酱40克 白糖10克 味精2克 烹调油20克 酱香口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 酱炒三丁的做法步骤 1 把土豆丁、胡萝卜丁和青豆焯水捞出备用。 2 炒锅上火烧热注入少许油放入五花肉丁煸炒，待无花肉丁炒透出油后放入葱花和姜末爆香。 3 然后放入黄酱煸炒。 4 把酱炒出香味后烹入绍酒和酱油炒匀。 5 调好酱汁后放入土豆丁、胡萝卜丁和青豆炒匀。 6 把食材炒至断生后倒入所有配料翻炒均匀。 7 最后用少许白糖和味精调味。 8 调好味用旺火翻炒数下便可出锅码盘。

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