紫苋菜怎么做?

紫苋菜怎么做?

紫苋菜汁凉皮

一直很喜欢吃紫苋菜，特别是那紫红色的汤汁，用来捞饭，颜色太诱人啦！

多吃苋菜，对身体是有益的！苋菜含丰富的铁质、钙质、蛋白质等等。用紫苋菜的汤汁做凉皮，不但味道很好，颜色粉嫩粉嫩的，给酷热的夏天里靓出一道美丽的色彩食物！

材料：面粉、紫苋菜汤汁

做法：面粉加水揉搓成光滑面团，盖上湿布醒十分钟左右；
加入苋菜汁洗面团，把面筋洗出来，剩下的就是所谓的澄粉水了；
澄粉水静止一段时间，让水和澄粉分层，倒掉上层少少生水；
面筋加少少酵母粉发酵后，用来蒸或炸后食用；
把沉淀后的澄粉水搅拌均匀，然后用两个平底圆盘轮流着加一勺进去蒸熟；
蒸熟后取下凉皮，用刀切成条即可食用。

凉皮切好后，关键就是码味了。用自制的油辣子、蒜油、酱油、醋等调成的味汁料，再拌些青瓜丝，撒上香香的白芝麻，吃时再捞匀，一碗又香辣又美味又好看的凉拌凉皮就做好了！

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