如何制作郫县豆瓣酱
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-10-16 10:51
- 提问者网友:黑米和小志
- 2021-10-16 05:54
如何制作郫县豆瓣酱
最佳答案
- 二级知识专家网友:孤独的牧羊人
- 2021-10-16 07:12
1、新鲜的红辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荆条。辣椒种类可随已意),一般在每年7、8月间采买
2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后,用食品料理机将其打碎(不必打得太碎,指甲盖大小即可)
3、加入蒜碎4斤、食盐3斤左右、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等)搅拌均匀,趁艳阳高照之日晒几天,晒干
多余水份、晒出辣椒香味(中途可搅拌、翻匀)
注:*如果不想麻烦或不喜大蒜之味,也可不放大蒜,但其他材料一定要加哦;(心想加大蒜一定是重庆那边的做法吧,成都好象是不加大蒜的)
*另有不喜加生菜籽油的同志,进行到此步骤即可保存使用了。
2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后,用食品料理机将其打碎(不必打得太碎,指甲盖大小即可)
3、加入蒜碎4斤、食盐3斤左右、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等)搅拌均匀,趁艳阳高照之日晒几天,晒干
多余水份、晒出辣椒香味(中途可搅拌、翻匀)
注:*如果不想麻烦或不喜大蒜之味,也可不放大蒜,但其他材料一定要加哦;(心想加大蒜一定是重庆那边的做法吧,成都好象是不加大蒜的)
*另有不喜加生菜籽油的同志,进行到此步骤即可保存使用了。
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