牛肉和羊肉相比，蛋白质含量哪种更高？

牛肉和羊肉相比，蛋白质含量哪种更高？

牛肉高。
蛋白质含量（按100克食物计）（ 猪肉 16.7 克；大黄鱼17.6 克；带鱼 18.1 克；鲤鱼 20.0克 ；）瘦牛肉 20.3 克；瘦羊肉17.3 克。比较下来应该是瘦牛肉蛋白含量高 蛋牛肉蛋白分子大 较之羊肉更不容易消化。

扩展资料:
牛肉是高蛋白食品，人类必须的氨基酸含量丰富，B族维生素及钙、磷、铁、锌的成分很多，有较强的补血作用。从中医角度说，牛肉性味甘、平，有补气血、健脾胃、强筋骨效果，用于体弱消瘦、气短乏力、脾虚纳呆、腰膝酸软、下肢无力、水肿萎黄等症。牛肉含酪蛋白、白蛋白、球蛋白较多，这对提高机体免疫功能增强体质有益。 
参考资料:人民网–牛肉营养价值

蛋白质含量（按100克食物计）（ 猪肉 16.7 克；大黄鱼17.6 克；带鱼 18.1 克；鲤鱼 20.0克 ；）瘦牛肉 20.3 克；瘦羊肉17.3 克。比较下来应该是瘦牛肉蛋白含量高 蛋牛肉蛋白分子大 较之羊肉更不容易消化。

羊肉的蛋白质含量低于牛肉。
蛋白质含量（按100克食物计）瘦牛肉中含有 20.3 克；瘦羊肉含有17.3 克.比较下来应该是瘦牛肉蛋白含量高 

拓展资料：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成 比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
羊肉是指 羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

参考资料：
羊肉-百度百科

牛肉-百度百科

蛋白质含量（按100克食物计）：瘦牛肉含蛋白质 20.2克、瘦羊肉含蛋白质18 克，比较下来应该是瘦牛肉蛋白含量高，但牛肉蛋白分子大，较之羊肉更不容易消化。
羊肉一次性食用过多容易引起身体上火，所以建议摄入量为每次50克，一周食用3次左右为宜。
虽然牛肉有时候吃多一点也没啥很大的关系，但是牛肉含有一定量的脂肪，过量食用容易使血脂含量升高，所以建议每次摄入量为80克左右。

扩展资料：

新鲜牛肉的营养成份(每100克中含)：
蛋白质(克) 20.2 ； 脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2
膳食纤维(克) 0 ；胆固醇(毫克) 58 ； 灰分(克) 1.1
维生素A(微克) 6 ；胡萝卜素(毫克) 0 ； 视黄醇(毫克) 6
硫胺素(毫克) 0.07；核黄素(毫克) 0.13 ；尼克酸(毫克) 6.3
维生素C(毫克) 0；维 生素E(T)(毫克) 0.35。
a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 9； 磷( 毫克) 172； 钾(毫克) 284
钠(毫克) 53.6； 镁(毫克) 21； 铁(毫克) 2.8
锌(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 铜(毫克) 0.16
羊肉的营养成份(每100克中含)：
脂肪4克、蛋白质18克、热量109千卡、碳水化合物2克、钾108毫克、灰分0.7克、镁9毫克、钠92毫克、铁2.3毫克、钙12毫克、锌2.14毫克、磷145毫克、锰 0.08毫克、铜0.12毫克、维生素A16毫克、硒6.18毫克、维生素E0.53毫克。
参考资料：牛肉　百度百科
参考资料：羊肉　百度百科

牛肉的蛋白质含量更高。
蛋白质含量（按100克食物计）
（ 猪肉 16.7 克；大黄鱼17.6 克；带鱼 18.1 克；鲤鱼 20.0克 ；）瘦牛肉 20.3 克；瘦羊肉17.3 克.
比较下来应该是瘦牛肉蛋白含量高，但蛋牛肉蛋白分子大 较之羊肉更不容易消化.
拓展资料：

牛肉营养功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成 比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
羊肉的营养功效

李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。
参考资料：百度百科-牛肉  百度百科-羊肉

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