蛋白质变性的因素有哪些？举例说明蛋白质变性的应用。
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-04-28 10:25
- 提问者网友：斯文败类
- 2021-04-27 11:15
蛋白质变性的因素有哪些？举例说明蛋白质变性的应用。
最佳答案
- 二级知识专家网友：寂寞的炫耀
- 2021-04-27 12:13
蛋白质在重金属盐（汞盐、银盐、铜盐等）、酸、碱、乙醇、尿素、鞣酸等的存在下，或是加热至70℃—100℃；或在X射线、紫外线的作用下，其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物学活性，如酶失去催化活性，血红蛋白失去输氧能力等，这种现象称为变性。蛋白质变性的因素很多都能致病、致癌、致畸，必须采取有效的防护措施
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