谁知道香港鸡蛋仔的做法？

答案:2 悬赏:10

解决时间 2021-10-18 09:48

提问者网友：無理詩人
2021-10-17 23:34

谁知道香港鸡蛋仔的做法？

最佳答案

二级知识专家网友：思契十里
2021-10-17 23:46

材料:
低筋粉---5安士
发粉(泡打粉)--1-1/4荼匙
吉士粉---1汤匙
木薯粉(或生粉)--1安士
鸡蛋---2只
糖------5安士
淡奶----2汤匙
清水---5安士
生油---2汤匙
做法:
1. 将低筋面粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同筛匀。
2. 鸡蛋和砂糖打匀。
3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。
4. 将(3)之蛋液分几次加入(1)的粉料中，打匀成顺滑无粒的面糊，
最后加入生油拌匀; 打好之面糊静置发酵1小时。
5. 鸡蛋仔模内涂上一层薄油。
6. 模具2面都要先烧热。
7. 将已发酵好(4)的面糊倒入一面模具至9成满，合上另一面鸡蛋仔模
后要马上反转并摇数下，让面糊均匀地分布。
8. 将鸡蛋仔模用中慢火底面各烧约2分钟至金黄即成。
最重要当然要有图示的「鸡蛋仔模」，不要想成头一两次就成功，慢慢尝试，祝好运

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1楼网友：我住北渡口
2021-10-18 01:14

材料:

低筋粉---5安士

发粉(泡打粉)--1-1/4荼匙

吉士粉---1汤匙

木薯粉(或生粉)--1安士

鸡蛋---2只

糖------5安士

淡奶----2汤匙

清水---5安士

生油---2汤匙

做法:

1. 将低筋面粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同筛匀。

2. 鸡蛋和砂糖打匀。

3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。

4. 将(3)之蛋液分几次加入(1)的粉料中，打匀成顺滑无粒的面糊，

最后加入生油拌匀; 打好之面糊静置发酵1小时。

5. 鸡蛋仔模内涂上一层薄油。

6. 模具2面都要先烧热。

7. 将已发酵好(4)的面糊倒入一面模具至9成满，合上另一面鸡蛋仔模

后要马上反转并摇数下，让面糊均匀地分布。

8. 将鸡蛋仔模用中慢火底面各烧约2分钟至金黄即成。

最重要当然要有图示的「鸡蛋仔模」，不要想成头一两次就成功，慢慢尝试，祝您好运！！！

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