为什么做姜汁撞奶时，凝结不起来?
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-10-16 20:00
- 提问者网友：書生途
- 2021-10-16 10:12
为什么做姜汁撞奶时，凝结不起来?
最佳答案
- 二级知识专家网友：鱼芗
- 2021-10-16 11:37
姜汁撞奶温度要控制好...我上次大概半分钟就凝结了..十多分钟..肯定失败了..
其实撞奶最好用水牛奶..不过水牛奶好难买...所以用纯点的牛奶吧..水分太多当然无法凝结了..因为说起来撞奶其实就是酱汁里的酶和蛋白质的反应过程..
牛奶温度控制在70-80吧.太高也不好.
其实撞奶最好用水牛奶..不过水牛奶好难买...所以用纯点的牛奶吧..水分太多当然无法凝结了..因为说起来撞奶其实就是酱汁里的酶和蛋白质的反应过程..
牛奶温度控制在70-80吧.太高也不好.
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