炝菜怎么做啊

炝菜怎么做啊

1.把切成细丝的土豆放在冷水里拔掉淀粉；
2.用开水焯熟；
3.趁热拌上盐和鸡精；

关键：
4.等凉一些后放醋拌匀；

最关键：
锅里放油烧热,放几个干红辣椒,炸出香味,倒入土豆丝拌好上桌。

解释：
最后一道工序是诀窍，热辣椒油浇在醋上，那股奇香是无法用文字形容的，饭店里这道菜也不如俺弄的好吃，就是因为他们的辣椒油是提前炸的，是冷的。

本想推荐一道肉菜，想起才过完年，大伙都吃的油满肥肠的，做一道爽口的素菜，让朋友们换换口味．

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