哪位知道木桶豆花的做法？

答案:4 悬赏:20

解决时间 2021-10-13 13:38

提问者网友：鐵馬踏冰河
2021-10-13 02:43

哪位知道木桶豆花的做法？

最佳答案

二级知识专家网友：duile
2021-10-13 04:21

老木桶豆花，特色小吃类菜谱；
主料：黄豆；
辅料：榨菜末、香油、紫菜、葱花、鲜酱油；
老木桶豆花的做法：
黄豆泡发，用豆浆机加水磨浆，用纱布袋子过滤；过滤完毕将豆浆煮沸，改用小火再继续煮2-3分钟；冷却至80-90摄氏度，加入豆腐内用脂搅拌，加盖焖15分钟即可。

全部回答

1楼网友：鸽屿
2021-10-13 06:58

材料　　干黄豆250克、水2000毫升、葡萄糖酸内酯4克　　做法　　1、干黄豆洗净放入盆里，填满水，泡发黄豆。通常头天泡，第二天就可以做了。　　2、把泡好的黄豆放入料理机，加入适量水打成浆(盆里准备2000毫升的水，这个水量，是打出豆浆的水的比例)) 　　3、等豆子打成浆，过滤出豆渣。　　4、把豆浆放入锅里，准备熬浆。一边熬，一边搅拌，否则很容易焦掉。等豆浆开锅里，还要继续熬5-8分钟。因为这个时候是假沸现象，不是真的沸腾。通常店里卖的豆浆，都用来杀泡剂，所以看不到起泡。　　5、一边熬，一边把上面的泡沫撇出去。熬好的豆浆，要透过过滤网，再倒入干净的有盖子的盆里。　　6、把葡萄糖酸内酯，放入小饭碗里，加入凉白开，化匀。　　7、等到盆里的熟豆浆，放凉5分钟以上，把内酯水倒入豆浆。　　8、用干净筷子搅拌豆浆，然后内酯水充分，和豆浆调和(参看图片所示) 　　9、盖上盆子的盖子，如果有条件，可以把盆子放在木桶里，保温。这样豆腐花做好了，也是热点。　　10、用平勺片出豆腐花，可以加白糖或者蜂蜜、麦芽糖吃。　　11、也可以用鸡蛋木耳羹配豆腐花吃。

2楼网友：廢物販賣機
2021-10-13 06:14

木桶需要用水泡三天三夜吸饱水才能密封，结果一个桶重的要命，而且又不好清洁，冲浆又因为桶壁粗糙不好掌勺，总之就是麻烦事一大堆还不如用不锈钢的好。

3楼网友：深街酒徒
2021-10-13 05:14

老木桶豆花的做法：黄豆泡发，用豆浆机加水磨浆，用纱布袋子过滤；过滤完毕将豆浆煮沸，改用小火再继续煮2-3分钟；冷却至80-90摄氏度，加入豆腐内用脂搅拌，加盖焖15分钟即可。

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