大骨要炖到什么程度才好

大骨要炖到什么程度才好

大骨萝卜汤的原料：猪大骨2根，白萝卜1根
大骨萝卜汤的配料：葱、姜适量
大骨萝卜汤的调料：盐、料酒、鸡精步骤/方法1、棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用。
2、萝卜去皮切滚刀块备用。
3、炖锅中水开后，放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫。
4、倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白。
5、放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上。
6、放入萝卜，再炖30分钟，加盐与鸡精调味即可。
7、大骨萝卜汤做好了。
注意事项中国吃网温馨提示：
1、大骨先用清水浸泡，洗净后下入冷水中煮几分钟。
2、大骨萝卜汤先用大火煮开，然后转小火慢炖，小火炖出来的汤更清爽。
3、大骨虽然事先被焯过水，但是在放入炖锅并在水开后，还是要撇浮沫，以保证汤汁澄清。
4、大骨汤起码要炖3小时，看到大骨头上那层软骨裂开，变厚才好。
5、炖大骨的砂锅水要一次加足，不能中途添加。
6、煲汤的时候不要太早放盐，出锅前调味即可。

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