自制葡萄酒，最上面一层有白色的泡沫，像发霉一样，下面好好的，正常吗？多久可以过滤葡萄皮，第一次弄，

自制葡萄酒，最上面一层有白色的泡沫，像发霉一样，下面好好的，正常吗？多久可以过滤葡萄皮，第一次弄，有经验的朋友详细说说。能在太阳下晒吗？

装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽。由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。
温度——主发酵期间桶温控制在15-30度之间，桶温以皮渣帽底部温度为准；温度低发酵时间延长，出来的酒颜色较淡，但是口感和品质较好。温度高则时间缩短，酒色较好，但是口感和品质不如低温发酵。
压帽频次——压帽，即将上浮的皮渣形成的厚厚的一层较硬的皮帽层压入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生细菌，二是可以加强果皮浸润，一般每天2-4次；
发酵时间——主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种，加糖量和发酵温度决定。来确定分离时间。分离过滤的标准是：经过一次发酵旺盛期（大量的气泡产生）后气泡量大幅减少或消失，能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可以过滤了。最好不要长期不过滤，因为时间过长会使葡萄皮中的单宁和其他一些影响口感的物质增加，使葡萄酒涩感增加。

不能吃了，小心中毒
有可能是装的东西不干静（有点水没擦干没关系，最主要是要没油，装之前用开水烫下容器）
也有可能是密封不好。

自制葡萄酒其实很简单，葡萄和糖的比例1：5（重量比）
找个坛子（最好是从新去买个酒坛子，反正要用）洗干净，把葡萄（颜色越紫红越好，去杆洗干净风干水气）和糖捣烂和好，用保鲜膜在坛口多封几层，用塑料袋做个沙包放在上边。放在阴凉的地方。
过15天左右，打开再根据自己的口味决定正常加不加点糖，加多少糖。
现在还不能吃，再密封放20天左右，就可以吃了。多点时间再吃味道还好点。
一直都要注意密封的问题。
我妈妈做了好几年了，每次都做100多斤，还不够喝的。

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