为什么买的橘子罐头那层薄薄的小皮都剥下来啊，怎么剥的

答案:5 悬赏:60

解决时间 2021-01-11 08:54

提问者网友：藍了天白赴美
2021-01-11 03:29

最佳答案

二级知识专家网友：杯酒困英雄
2021-01-11 03:45

这就是去囊衣的过程，专业上叫“酸碱中和”过程。

运用酸碱中和的原理，先用酸液浸泡，软化囊衣，然后再在碱液中浸泡进行中和，囊衣就在碱液浸泡的过程中脱落了。（浸泡的酸液和碱液都是食用级别的，不要担心安全问题。）
这个过程使用到的设备叫流槽，技术是从日本引进的。
经过这个过程后，橘子瓣的囊衣就基本去干净了。

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1楼网友：愁杀梦里人
2021-01-11 08:35

用手剥得呗

2楼网友：刀戟声无边
2021-01-11 07:04

小薄皮有略微的苦味，影响桔子以及罐头水的口感,是机器剥的皮。

3楼网友：鸠书
2021-01-11 06:27

LS是正解~除了桔子罐头，还有黄桃罐头~都是那种酸碱溶液泡一泡就脱皮了~少吃吧还是···

4楼网友：忘川信使
2021-01-11 04:53

那是制作过程中用酸碱处理过的，很传统的工艺。绝对不是用手剥出来的。

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