如何做炸酱面，配料为：蒜台还有肉，具体步骤？

如何做炸酱面，配料为：蒜台还有肉，具体步骤？

材料： 手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。过程： 1.把肉切成黄豆粒大小的丁。 2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。 3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，翻炒均匀后马上起锅。 4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。注意事项[编辑本段] 1.炸酱面也叫小碗干炸。 2.配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。 3.干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。

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