我要去做什么菜？

本人是男人，要学一些简单易学的家常菜，而且是紧急需要学会10道菜左右，有没有什么办法快速学习，不要告诉我去厨师培训班，我要自学，有没有好的学习网站论坛之类的，或者有没有什么好的光盘教程和书籍，请推荐一下。主要口味是云南口味。

最佳答案


香辣排骨焖土豆
材料：小排骨适量 土豆
调料：生抽、老抽、白砂糖、料酒、辣椒酱
做法:
1：小排骨，洗净沥干，剁成小段。土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
2：锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。爆炒排骨，炒干水分和腥气。放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水(表加太多,)。
3：放入土豆，可以先盖上锅盖焖一哈。放适量呢辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20分钟左右就可以了,最简单就是时间差不多自己夹点试试. 土豆不要先过油，味道容易进去。

答案补充
香烧茄子
材料：茄子、面糊（面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀）、番茄
调料：生抽、老抽、白糖、蒜瓣
做法：
1：把茄子切成四条放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。开始煎茄子。

2：把茄子条儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。因为有面糊，所以茄子不会烂掉。

3：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。把蒜瓣放入爆香，放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。怎么样啊？热气腾腾的，好香啊！

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醋熘土豆丝
材料：土豆适量
调料：花椒葱姜蒜适量、醋、盐
做法
: 1、土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉(就是拿水泡哈)，控水；

2、大勺入油，用旺火烧至六成热，先用花椒炸一下捞出，再放葱、姜丝、蒜片炸一下，随将土豆丝下勺翻炒，加醋、盐炒熟出勺。

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回锅肉
材料：带皮的猪后臀肉400克。
调料：青蒜少许，菜油50克，料酒10克，精盐4克，白糖5克，味精4克，葱姜10克，郫县豆瓣酱75克，甜面酱30克。
做法：先把猪肉放进汤锅里，用旺火煮至七成熟时，捞出，晾凉，切成83厘米长，1.7厘米宽的大片。
把锅烧热留底油，把肉片放入煸炒，待肉片卷起，放入葱姜炒香，加料酒、甜面酱、豆瓣酱、精盐、味精、酱油，最后加入青蒜，炒匀后，装盘即可。

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排骨蔬菜汤
材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。 调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
作法∶ 排骨先川烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。
重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好

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桂圆莲藕汤
主料：莲藕、胡萝卜、肉馅、桂圆
辅料：葱、姜、鸡蛋
调料：盐、鸡精、白糖、料酒
烹制方法：
1、将葱、姜洗净切好后和肉馅一起放入搅拌机内，打入两个鸡蛋，加少许鸡精、盐打好后倒入器皿中；
2、将胡萝卜、藕切成快，在锅里倒一点油先把胡萝卜翻一下，再加适量的水，放藕块和少量的桂圆，将锅调至褒汤档；
3、等汤煲开后，用手把肉馅氽成丸子放进锅里，熟后加少许盐出锅即可。
特点：汤味可口、肉质鲜美，色泽鲜艳。

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萝卜排骨汤的做法
主料：白萝卜500克 猪排骨（猪肋排）500克
调料：大葱15克 姜10克 盐10克 料酒20克
做法：
1. 白萝卜洗净后去皮切块；
2. 排骨洗净后切块；
3. 葱洗净后打结；
4. 姜洗净后切片；
5. 锅内加入800毫升清水，放入白萝卜块，煮沸；
6. 倒去汤水，盛出白萝卜备用；
7. 锅内加入1000毫升清水，放入排骨，用中火炖半小时；
8. 放入白萝卜、葱结、姜片，继续用中火炖15分钟后放入盐和料酒即可。
贴士：冬吃萝卜夏吃姜。白萝卜性凉，味辛、甘，可消积化痰、宽中下气； 排骨性平味甘，可补脾胃、益气血、强筋骨； 白萝卜富含维生素C和其他微量元素，能补充人体所需营养，富含的膳食纤维素可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

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