泡椒三文鱼皮的做法

泡椒三文鱼皮的做法

用料

主料三文鱼250克辅料鸡蛋清1个盐1勺香菜2根大蒜4瓣泡姜15克郫县豆瓣酱1勺黑胡椒1勺生抽1勺香葱2根红尖椒2根泡椒15克花生油30克料酒1勺蚝油1勺

泡椒三文鱼的做法

1.准备材料：三文鱼250克、小葱、香菜、大蒜、泡椒、泡姜、红尖椒

2.尖椒切成圈，香葱，香菜切成末，大蒜切成片

3.泡椒和泡姜切成碎末

4.三文鱼去鳞切块，加入黑胡椒、盐、鸡蛋清腌制片刻

5.锅里倒油烧热，油热后爆香红尖椒、豆瓣酱、泡椒、泡姜、葱、蒜

6.将三文鱼倒入迅速滑散

7.均匀的晃动锅就可以了，调入生抽1勺，1勺料酒8.蚝油1勺、盐适量翻炒均起锅装盘，撒上香菜末即可

烹饪技巧

1、因为蚝油，豆瓣酱，泡椒，泡姜里面都含盐，所以另外放的盐按需在加；
2、三文鱼肉为了保证口味最佳和营养不流失，所以不需要炒的特别熟，最后翻炒时间也不需要特别长；
3、三文鱼老少皆宜，特别对心血管疾病患者和脑力劳动者更加适合。

 

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