如何烹饪火锅鸡？

如何烹饪火锅鸡？

原料：清汤…1500毫升，鸡肉…400克，鸡胗…20克，鸡心…20克，鸡血…20克，鲜香菇…20克，金针菇…20克，莴笋…100克，莴笋叶…80克。调料：干辣椒…20克，姜末…50克，花椒…10克，葱段…20克，豆瓣酱…200克，豆豉…50克，冰糖…20克，绍酒…20毫升，盐、食用油适量。做法：1、将鸡肉斩块，倒入沸水锅，汆水片刻 后fe出；将鸡脸、鸡U切片，放入沸 水锅中，汆水捞出；花椒、干辣椒均 洗净。2、锅注油烧热，放入姜末、干辣椒、花 椒、葱段、豆瓣酱拌炒约1分钟，再放豆豉拌匀增香，倒入鸡肉、鸡心、鸡 胗翻炒入味。3、倒入清汤、冰糖拌匀，煮约30分钟， 加入盐、绍酒调味，再煮2分钟后关 火，将汤底倒入火锅盆中。4、将鸡血煮熟成块，切片；鲜香菇洗净切片，金针菇洗净去根部；莴笋去皮 洗净，切成菱形；莴笋叶洗净，择好，装入篮中备用。5、把备好的食材按个人喜好涮食即可。

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