机制红薯粉条的做法与配方谁有啊!跪求!

答案:1 悬赏:40

解决时间 2021-10-14 12:35

提问者网友：却不属于对方
2021-10-13 22:44

机制红薯粉条的做法与配方谁有啊!跪求!

最佳答案

二级知识专家网友：刀戟声无边
2021-10-13 23:45

制作方法 1.磨浆沉淀:将新鲜的红薯洗净磨成浆后，用一块很细的棉包袱布将红薯浆榨入缸中，待淀粉沉淀下来后，再将上面的水倒掉，然后，每天换水。

2.蒸制拉薄:浸10多天后，便进行蒸制。在旺火上架起大铁锅，锅内再放置一块铝或铜制成的圆型平锅盘，用食物油将平锅盘涂一遍，再将红薯浆倒入平锅盘内，蒸熟后，放在事先准备的竹团箕上(比出锅的粉皮块要大)，然后用手往四周拉，使粉皮块越拉越薄(为制作技术的关键)。

3.晾干切条:等稍冷后就将拉薄的粉皮放在竹杆上晾干，晾到半干时，再用刀切成粉条，晒干即可。

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