栖风渡鱼粉的做法，怎样才算是正宗的?
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-10-14 12:41
- 提问者网友：龅牙恐龙妹
- 2021-10-13 20:08
栖风渡鱼粉的做法，怎样才算是正宗的?
最佳答案
- 二级知识专家网友：西岸风
- 2021-10-13 20:22
栖凤渡鱼粉的做法最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，那鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点假，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。 用河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。
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