自作苹果醋的制作方法,谁会?
- 提问者网友:活着好累
- 2021-10-17 02:40
- 二级知识专家网友:洒脱疯子
- 2021-10-17 02:55
准备材料 : 苹果4个 玻璃瓶子1个 冰糖80g 米醋450ml 水果刀
前期工作:a.清洗苹果,再用刀子切成一片片,在瓶子底部铺一些冰糖,将苹果片放入,倒入米醋,将苹果果肉完全浸泡进去就可以了,再放冰糖,呵呵,冰糖可以根据自己口味酌情添加哦,然后再在瓶口盖一层保护膜,阴凉密封三个月就可以了,很简单哦~
后期工作:当醋成金黄色时,就说明已经泡好了,再将苹果块捞出来不再使用,用干净的纱布过滤两遍再装瓶,果醋会看起来更清透。待瓶口再封闭保鲜膜,拧上盖子,阴凉冷藏保存即可。
想喝苹果醋的时候,可以直接打开,直接饮用即可,或者兑入适量蜂蜜,饮用效果会更佳。
- 1楼网友:掌灯师
- 2021-10-17 06:43
- 2楼网友:梦中风几里
- 2021-10-17 05:55
自作苹果醋的制作方法
1 首先将苹果洗干净 然后等苹果自然晾干或用乾净的布擦干2 把苹果全部都拿来切片 然后一层苹果一层冰糖放入乾净的玻璃罐里(1斤苹果4两冰糖的比例) 3 最后就是等待冰糖融化、把苹果的水份分离出来。 据同事跟我说这种自然发酵的方式会先变成苹果酒,成醋要等上一年,如果想要加速制程可以等1~2个月左右再倒入纯糙米醋,千万不要把醋和苹果一同加入,这样口感才会好。,谁会?
- 3楼网友:纵马山川剑自提
- 2021-10-17 04:26
食材
主料:500克苹果
配料:250克冰糖 ,300克糯米醋(白醋),
大玻璃罐,
制作步骤1将苹果洗净切片,去核。
2将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶,保证每层间有较大间隙,冰糖的量要控制,冰糖的量要低于苹果的一半,具体比例个人把握,冰糖多发酵容易,发酵完成也比较酸,但苹果风味少。
3加入白醋,将玻璃瓶封口封严,置于20摄氏度以上,30摄氏度以下的阴凉处发酵2-6个月。时间越长味道越浓。
- 4楼网友:山有枢
- 2021-10-17 03:05
苹果洗净,擦干表面水分,再切成小片(表面水分擦干,有利于防腐)
在瓶子底部铺上一些冰糖,再将苹果片一层层码入,表面再撒上冰糖(俺喜欢这样加糖,嘿嘿,其实随便怎么放都行滴…)醋有一定的腐蚀性,所以最好用玻璃瓶盛装
倒入米醋,醋要完全没过苹果片(关于醋和糖的用量:俺这一瓶用了450ml醋,冰糖约80g。醋的用量以苹果为准,将苹果果肉完全浸泡进去就可以了。糖的用量可以随意些。家庭DIY,没那么多条条框框哈!)
在瓶口蒙上一层保鲜膜,再拧上盖子,置阴凉干燥处放置3个月以上(俺这瓶就搁在俺家书架上…一直搁了7个月…)
当醋呈金黄色的时候,就说明泡好了,将苹果块捞起不用,再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍(经过长时间的浸泡,醋里面会有很细小的果肉悬浮物,所以先过滤再装瓶,果醋看起来会更清澈透亮。)
将过滤后的果醋装入干净、无水的玻璃瓶中,瓶口蒙上保鲜膜,再拧上盖子。放置在阴凉处,或入冰箱冷藏。喝的时候,取适量果醋,兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可
下图是第一天的状态,两三天后,冰糖就融化了。
为了方便记录和观察,可以制作一张小标签,标注上“生产日期”。
贴上标签,将瓶子放置在阴凉处,好啦,就让它静静地呆上三五个月吧......
开始,是润泽饱满的果肉,清澈透明的米醋,粒粒分明的冰糖。
然后,一日日地,浸泡、融化、渗透、发酵……
直至,果实所有的芳华释放殆尽。
最后所得,这一瓶金黄、透亮、凝结着果香与醋香的汁液。