谁知道日本拉面的名称吃谱

谁知道日本拉面的名称吃谱

日本在不同的地区发展出了许多风味的拉面。这些风味主要以汤底为区别。最常见的几大类包括：

酱油味：本州最主流的风味，使用日本酱油、鸡肉和蔬菜。


豚骨（猪骨头）味：使用猪骨长期熬炖出白色的浓汤。也可加酱油成为豚骨酱油味。


盐味：面汤清澈，源于大正时期的北海道函馆。和其他风味相比，更能突出面本身的香味。

味噌味：以日本传统的味噌酱调味。
日本的“三大拉面”有：北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面。此外，东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等也都很有名。


此外，根据口味，日本有著名的“三大拉面”。
它们是：

北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面。此外，东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等也都很有名。


下面详细介绍下：

北海道：

钏路拉面（钏路市）
汤底主要使用柴鱼，再加上昆布（即海带）、小鱼干等鱼类、猪骨、鸡肉等，是属於酱油风味的拉面。味道十分清新，不会产生后劲。面条原料中水的比例较高，是卷曲的极细面条。


北见拉面（北见市）
主要使用洋葱熬煮的酱油汤底。


旭川拉面（旭川市）
使用鱼类和猪骨、鸡肉等熬制的酱油风味。因为发源自寒冷的地区，因此为了避免热度快速流失，添加了猪油。口味较为清淡。
面条为水含量较低的卷曲细面，很容易将汤汁附著於面上。
虽然以酱油口味为主流进行宣传，但也有很受欢迎的味增口味，因此旭川拉面等于酱油拉面的这个认知是错误的。和札幌的味增口味不同，旭川的味增汤底是强调味增独特的甜味。
在附近的上川町也有所谓的「上川拉面」，但基本上和旭川拉面类似。


札幌拉面（札幌市）
最早起源的是盐味拉面，但后来却是味增口味成为代表。是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。
为了增加味增汤底的浓郁口感，加入了大量的猪油和蒜。汤底中还加入了炒过的蔬菜，将这些蔬菜与味增一起融化之后还可以浇在白饭上，成为口味独特的「味增丼饭」。
面条的含水量很高。除了味增口味之外，也有许多店家提供酱油口味和盐味的拉面，但比起其他地方较咸和较辣。

东北

津轻拉面（弘前市）
仙台拉面（仙台市）
冷拉面（山形市）
酒田拉面（酒田市）
米泽拉面（米泽市）
白河拉面（白河市）
喜多方拉面（喜多方市）


关东：

东京拉面（东京都）
生马麺（横滨市）
家系拉面（横滨市）
浓厚的猪骨酱油汤底，也加入了鸡油。
油拉面（武藏野市）
豚骨醤油拉面（东京都）
八王子拉面（八王子市）
竹冈拉面（富津市）
佐野拉面（佐野市）
藤冈拉面（藤冈市）
体力拉面（スタミナラーメン）（水户市）
酱油风味拉面。
体力拉面（スタミナラーメン）（崎玉县）
加入豆瓣酱的酱油风味拉面。



北信越：

燕三条系拉面（燕市、三条市）
在汤底中加入猪背脊脂肪始祖。主要发源於燕市，流传到邻近的三条市。
面条极粗。以小鱼干为主，在加上柴鱼、青花鱼等鱼类熬煮的汤底。
最后再加上大量的猪背脊脂肪和洋葱切片。
新潟清淡系拉面（新潟市）
新潟浓厚味噌拉面（新潟市）
长冈系拉面（长冈市）
富山黑拉面（富山市）



东海：

高山拉面（高山市）
台湾拉面（名古屋市）
最佳状态拉面（一宫市）



近畿（京都附近）：

京都拉面（京都市）
神户拉面（神户市）
天理拉面（天理市）
和歌山拉面（和歌山市）
播州拉面（西脇市）



中四国：

冈山拉面（冈山市）
笠冈拉面（笠冈市）
福山拉面（福山市）
尾道拉面（尾道市）
广岛拉面（广岛市）
徳岛拉面（徳岛市）
锅烧拉面（须崎市）




九州：

博多拉面（福冈市）
长滨拉面（福冈市）
久留米拉面（久留米市）
豚骨（猪骨）拉面的发源地。使用极细的直条面，再加上比博多拉面更多的猪油，汤底大都相当浓郁。
佐料有生红姜、白芝麻、蒜等
熊本拉面（熊本市）
宫崎拉面（宫崎市）
鹿儿岛拉面（鹿儿岛市）

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