请求潮州小吃(鲎果)(猪肠糯米)的做法

请求潮州小吃(鲎果)(猪肠糯米)的做法

菜名: 糯米猪肠
主料: 肠头第二段35厘米长约400克(不破、不裂)，糯米300克，水发莲子150克，湿冬菇125克，中虾米100克，半肥瘦猪肉200克，味精5克，精盐5克，白酒10克，香菜25克，潮州甜酱2碟，水草2条。
做法: 1、糯米先洗后浸，猪肉切小块用碗盛起，加入白酒、白盐、味精，腌过候用。冬菇切小块。
2、猪肠洗干净，用水草先绑好一头，然后入料，把糯米(带少量水分)、猪肉、冬菇、虾米、莲子酿入猪肠，其长度约为猪肠的70%，留下30%的长度以便熟时收缩(这样才不会破裂)，然后用水草绑着(也可用竹签扎紧)。
3、镬下滚水，投入糯米肠，火路先武后文，至糯米熟为度。捞起，切件摆放碟内，伴香菜，跟2碟甜酱佐食即成。
特 点: 粗料细作，味道浓郁，嫩滑爽口，是潮汕著名小食之一，很多华侨爱食。

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