耐高糖酵母做出的面包为什么不甜

耐高糖酵母做出的面包为什么不甜

耐高糖酵母是一种能够适应面包配方中含糖量比较高的酵母制品，它本身不甜。然后，面包配方中的高糖配方，糖在面粉量的20%（这已经很高了）左右，糖占整个配方量的10%左右，这在口感上属于微甜。所以，耐高糖酵母可以使用在高糖面包配方中，但不代表耐高糖酵母作出来的面包就是甜的，因为无糖面包里也可以使用耐高糖酵母的，这样的话，面包根本不甜，甚至是咸的。

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