请教老鸭煲怎么做?

想吃老鸭煲了!谁知道具体做法啊?

这是一道取料方便，制作简单的汤菜，具有江南风味。我们知道，鸡鸭肉类的食物在烹饪过程中需要将其中的脂肪和蛋白质充分分解，这样不仅口感酥烂，便于进食，汤汁也味道鲜美醇厚，还易于吸收。所以，用保温性能良好的沙锅，加上文火慢慢煨炖，就成为这道菜制作上的特点。可以说，这是道工夫菜，当然这里说的"工夫"指的是花时间。江南历来有伏天吃鸭子滋补身子的习惯，加上新上市的笋干，不仅增添鲜味，而且能解除油腻，令口感清爽。
〖主料〗老鸭
〖辅料〗笋干 火腿
〖调料〗味精 黄酒
〖做法〗
　　1．先将老鸭宰杀、洗净。
　　2．把老鸭和笋干、火腿一起放入沙锅中，用文火炖4－5个小时。
　　3．最后加入味精、酒等调料即可。
〖特色〗油而不腻，酥而不烂，香气扑鼻。

个人口味， 我喜欢把整只鸭放入锅内，当然放之前先加些盐腌制鸭

鸭熟后捞出，凉后就切成块，做些配料沾着吃，汤可以加些南瓜去煲，待南瓜煮烂后即可。

把鸭子切块放入开水中过一道，去掉血渍，然后连同党参、枸杞、生姜、白果、干百合一起放进沙煲，最好先加点盐，这样鸭肉会比较进味，再加点白酒，小火煲2个小时以上，还可以根据你自己的喜好加些干贝或者火腿味道会更鲜！这是很省事的方法，也很好喝的，你可以试试

正宗的江南老鸭煲，除了加笋干外，还要加猪蹄和火腿，这样煲出的汤才够鲜美。下面我们来看看这道营养美味的江南老鸭煲的做法吧。 江南老鸭煲的做法 原料：隔年麻鸭1只（约1500克），金华火腿150克，笋干500克，猪爪250克、红椒 调料：葱、姜、绍酒、盐、鸡精、糖 制作： 　　1、隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟； 2、猪爪斩段洗净，入沸水锅中氽5分钟，笋干泡发后，同样用沸水氽5 分钟； 3、火腿洗净切0.3厘米的片； 4、取一大砂锅，将鸭、猪爪、火腿、姜片、葱段放入锅中，加足量的水没过所有材料； 5、大火烧开后，转小火炖小时，然后放入泡好的笋和适量盐、鸡精、绍酒、糖调味； 6、继续炖40分钟，加入少量红椒丝、香葱段即可关火。

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