为什么进口牛奶保质期长

为什么进口牛奶保质期长

建议：进口牛奶大多都是采用超高温杀菌的，也就是uht杀菌方式。这种杀菌是利用讲牛奶加热到135-140度，进行4-10秒的瞬间杀菌的，将牛奶中的大量细菌杀死。学过生物的同学们应该都知道，细菌在低温杀菌下的状态是假死状态，当温度恢复到一定的温度时，细菌还会复活。而高温杀菌是真正意义上的讲细菌杀死。你所提到的欧德宝、应赞、德运这几个进口牛奶都采用的是uht杀菌。这种杀菌方式可以是牛奶在常温条件下长期保存，并且方便运输。实际上uht杀菌牛奶的营养价值以及钙密度喝巴氏奶并没有太大的区别。

建议：进口牛奶大多都是采用超高温杀菌的，也就是uht杀菌方式。这种杀菌是利用讲牛奶加热到135-140度，进行4-10秒的瞬间杀菌的，将牛奶中的大量细菌杀死。细菌在低温杀菌下的状态是假死状态，当温度恢复到一定的温度时，细菌还会复活。而高温杀菌是真正意义上的讲细菌杀死。你所提到的欧德宝、应赞、德运这几个进口牛奶都采用的是uht杀菌。这种杀菌方式可以是牛奶在常温条件下长期保存，并且方便运输。实际上uht杀菌牛奶的营养价值以及钙密度喝巴氏奶并没有太大的区别。 　　牛奶中脂肪、蛋白质（氨基酸）和维生素等很容易被氧气氧化而失去营养价值和新鲜口感。 　　防止氧化变质的有效方法，有两种途径： 　　1.降低流通和保存温度（通常为0－5℃），从而降低氧化速度。 　　2.采用阻隔性包装材料，隔断氧气进入包装内部的通道UHT奶主要用利乐砖/枕包装,即常说的纸包装。 　　市场上销售的液态奶包括巴氏杀菌奶和超高温瞬时灭菌(UHT)奶两种。常温奶由于保质期长，容易形成全国性大品牌。巴氏奶由于不适合长途运输，只能在一定地域范围内销售。 　　但由于国内原料乳在实际过程中污染比较高，企业一般采取高强度灭菌。

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