意大利面怎么做才好吃?

意大利面怎么做才好吃?

注意几点：
1）要选用优质的正式意大利粉，才有粉香，不软黏；
2）依包装说明的烹煮时间；
3）30倍粉量的水，加盐、油，粉条要以扇形式下大火沸水锅裡煮。煮好捞出沥水备用；
4）要有耐心地、小火熬煮醤汁。
5）选用优貭番茄、橄榄油；
6）纯熟的烹饪技巧，虽不中不远矣；


...水果虾仁意粉沙律

材料：
Ａ）
意大利贝壳粉/通心粉/螺丝粉 60g、虾仁12尾
Ｂ）
木瓜1/4个、葡萄10粒、圣女小蕃茄6粒、苹果1/2个、蒜头1颗、酸黄瓜1/2条；

调味料：
美乃滋42g、蕃茄酱42g；

做法：
1，将意大利面煮熟，捞出冷却拌少许橄榄油备用。
2）虾仁放入滚水中烫熟取出备用。
3）将所有材料Ｂ与调味料放入大盆中，充份调匀后，放入作法1的面条和煮熟的虾仁拌匀装盘即可。


…歺肉火腿汤通心粉（香港茶歺厅之热门食品）

材料：
意大利通心粉60克、三文治火腿1片、午歺肉1片、青豆仁1大匙、鸡汤300cc；

调味料：
盐、胡椒粉各适量；

做法：
1）燒沸水，煮熟通心粉，备用；
2）燒热鍋，下油1/2汤匙，放下火腿片和午歺肉，略煎两面微焦，取出备用；
3）另鍋中放鸡汤、青豆仁，煮沸时放入通心粉；再沸时关火，调味，盛出载碗中；
4）加進火腿片、午歺肉片，即可享用。


...茄汁肉醤意大利粉.

材料：
洋葱20g、红蕃茄100g、蕃茄羔1大匙、蒜头1个、螺丝面60g、绞肉35g、水1L；

调味料：
橄榄油2小匙、高汤2大匙、盐 少许；

做法：
1.)红蕃茄、洋葱洗净切成小丁；蒜头去皮拍碎，切末备用。
2.)将螺丝面放入煮沸的水中，加入油1大匙、盐1/2大匙煮熟（约10分钟），捞起沥干水分，盛在盘中备用。
3.)热锅，加入橄榄油烧热，放入洋葱、蒜末炒香，再加入绞肉炒熟，然后加入高汤、蕃茄羔及蕃茄丁烹煮至滚后，加入少许盐调味即可起锅，淋在作法2的螺丝面上即可。


...炒烟肉意粉

材料:
意大利粉 120 克 , 烟肉 50 克 [切细块], 蒜蓉 2 茶匙, 香菜碎 装饰用；

芡汁:
李锦记旧庄特级蚝油 1 1/2 汤匙、香蒜辣椒酱 2汤匙、水150cc, 糖 2茶匙, 牛至叶碎 1/2茶匙；

做法:
1）将意大粉放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥干。
2）用1汤匙油将烟肉炒至脆身，取起待用。
3）用剩下的油爆香蒜蓉，加入意大利粉及芡汁，炒匀至热透。
4）洒上烟肉及香菜碎。


芝士白汁蘑菇烟肉焗意粉（一人份量）

材料：
意粉100克、蒜头2小块、洋葱1/2个、白磨菇3个 (百佳果D最正)、牛油1汤匙、
金宝忌廉汤1罐、芝士2片、烟肉1/4包、蒜粉适量。

做法：
1）.用滚水加一汤匙油滚熟意粉 (约15分钟)；
2）.过冷河沥干水；
3）.洋葱及蒜头切粒，蘑菇切片，烟肉切片；
4）.用牛油爆香蒜粒洋葱粒，加蘑姑及烟肉再炒；
5）.加入意粉继续炒；
6）.加盐及蒜粉继续炒片刻，以汤碗盛起；
10）1/4罐忌廉汤加两汤匙水及两汤匙淡奶，煲热成为白汁；
11）把汁淋上意粉，再放上芝士片。
12）放入焗炉摄氏200度焗7至8分钟，搅掂。


...焗蕃茄猪扒意粉

材料：
猪扒（连骨4块300克）、洋葱1个、蕃茄1个、意大利粉100克、 面粉50克、油4汤匙；
　
汁料：
茄汁4汤匙、美极醤油2茶匙、喼汁1茶匙、砂糖1汤匙、清水2汤匙、
盐1/4茶匙、美国辣椒汁数滴 ；

做法：
1）洋葱切成幼条，蕃茄切开八件。
2）烧沸一大锅水，以扇形放入意粉，煮9分钟；关火，加盖焗5分钟，捞出沥干水后放在烤盅內，加奶油1/2大匙和适量盐、胡椒粉拌匀调味；
3）将猪扒冲净后用布抹干，用刀背将猪扒肉两面交叉搥松。用盐及胡椒粉调味，即可沾上面粉及用中火加2汤匙油将猪扒煎熟；
4）煎好猪扒后取出，切成两公分阔条，排放在意大利粉上；
5）在同一个平底锅上，用余下的油将洋葱及蕃茄炒约一分钟，然后将拌匀的汁料注入，烧沸后，淋在猪扒意粉上。
6）再放入已预热190C的焗炉内，焗10-15分钟即可取食。

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