生抽和老抽有什么区别和联系
答案:2 悬赏:60
解决时间 2021-11-08 23:35
- 提问者网友：川水往事
- 2021-11-08 01:22
生抽和老抽有什么区别和联系
最佳答案
- 二级知识专家网友：深街酒徒
- 2021-11-08 02:05
生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。 老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。 生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。
全部回答
- 1楼网友：空山清雨
- 2021-11-08 03:36
老抽主要作用是上色，味道淡；生抽味道盐鲜，主要用于调味。
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