卤虾爬子的问题。。。

卤虾爬子的问题。。。

这里说的霸王阿胶虾，指的是我们北方的“卤虾爬子”。

北京叫“皮皮虾”，指的就是北方的“虾爬子”。


选料：鲜活、用手轻轻掐一下肉质比较厚实的。

做法：
1.市场上买的多数都在水里打氧的，比较干净，回家用清水再洗两遍，控干水备用。

2.点火加入清水（水的多少要浸没过买虾爬子的量），放入盐（我们北方一般选用食用的大粒盐）、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火后加入白酒调匀，撒些香菜、姜片、蒜片、香葱段、红辣椒等，晾凉卤汁。

3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10—12小时，我们一般当天晚上卤上，第二天就可以食用了。

呵呵，这个季节的虾爬子就比较爬了

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