川味红烧肉的做法有哪些？怎么做？

川味红烧肉的做法有哪些？怎么做？

选择带皮五花肉适量，姜、大蒜粒、花椒粒、 菜子油、料酒（或啤酒）、豆瓣、味精、醋、糖、盐 适量。1. 将肉带皮的一面在烧红的锅底上烙一 下，既可以烙掉皮上的毛，还可以使肉更香。然 后再将洗干净的肉切成块，沥干。肉块不要切得 太大，一般切成2 ~2. 5厘米。2. 锅里放适量菜子油，倒入切好的肉块，不 断地翻炒，当肉块开始出油以后，在锅里的油中 加入姜、大蒜粒、花椒粒和S•辦，炒出香味后，加 适量水（开水），然后再往锅里放适量盐以及少 许醋和糖，如有料酒，加适量的料酒，如没有，可 用啤酒代替，可以倒半瓶，改用小火慢慢红烧，一 般一个小时以后，就可以了。注意:醋、糖都是为增加红烧肉的鲜度，不能 吃出醋味和甜味，所以醋和糖的量要掌握好。翻 炒肉块的火候和时间要掌握好，既要出油充分，又不能将痩肉的水分炒得过干，这样烧好的红烧 肉吃时才会有肥肉糯而爽口、痩肉嫩而不“柴” 的口感。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息！