哪位说下面包机怎么做面包松软

哪位说下面包机怎么做面包松软

1.不要用食谱上的配料。
2.使用量具的时候要正确操作，最好有一个称。
3.要有一个好的配方，从网上找一个。
4.液体加入时要留5-10%，以面的软硬程度，在做调整，面能成团，和耳朵垂般软，就行。
5.在绞面是多转会，成膜率高，面包才会好吃。
6.一般选甜面包程序，色轻，提前5-10分取出。

一、原料    1、要使用专业的面包粉，我用的是金像的高筋粉，在沃尔玛买的惠宜的高筋粉是不出膜的，口感也要粗糙些。    2、由于面包机内的温度要高于室温，损失的水份要多些，所以用面包机做面包，要适当多放些水，一般我的液体（这里没有包括鸡蛋）占面粉的比重是60%以上，这样做出的面包才会湿润，松软。如果加鸡蛋，液体的比例要稍低些。    3、我做面包是不加水的，液体一般都是用牛奶，这样做出的面包有奶香味，如果想要面包更加的香，可以加入淡奶油，如果加淡奶油，还要多加2-3%的液体了。    二、和面    直接选择面包机的按键，一次完成的面包，口感是比较粗糙的，面包机设定的和面时间大约是20分钟，但是这还远远达不到面包出膜的要求，我一般是用面包机揉一至两次后，再选择一个完整的程序。    面包机揉面及发酵过程：（注使用的是东菱面包机）       1、      将高筋粉，糖，鲜牛奶，酵母放入面包机内。    2、      按8“揉面发酵”，（东菱面包机）让面包机揉面20分钟，关闭面包机。      3、      加入黄油、盐，重启8“揉面发酵”，让面包机揉面10分钟左右，关闭面包机。    4、      再重启1“普通面包”，让面包机重新工作。    三、烘烤时间    我选择“普通面包”按键后，程序显示的是三个小时，最后时间是烘烤，如果完全由面包机自己完成，烤出来的面包，皮很厚，冷了之后，比较硬，皮厚是因为烘烤的时间太长了，所以要提前10-20分钟取出，取出后，皮不厚，是脆的，很好吃。如果要吃软的，就趁面包还没有冷时，放入塑料袋中，扎紧，这样皮就软了。

让面包柔软的办法有以下三种： 1、使用高筋面粉+低筋面粉搭配的办法实现。 具体比例为4:1至6:1，具体看面粉的蛋白质含量。 2、使用较好的无盐黄油，在揉面过程中，暂停机器，分几次加入黄油。 黄油的数量应当略比面包机配方提示数量多四分之一至二分之一。 3、制作完成面包后，关闭电源，让其保持原状一小时，让其均匀湿润。

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