家常牛肉拉面的做法
答案:4 悬赏:80
解决时间 2021-10-19 05:05
- 提问者网友:温柔港
- 2021-10-18 23:02
家常牛肉拉面的做法
最佳答案
- 二级知识专家网友:迷人又混蛋
- 2021-10-18 23:50
材料:牛肉500g、小麦面粉500g
调料:食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、老抽适量、豆瓣酱适量、香菜适量、蒜苗适量、胡萝卜适量、红尖椒适量、元贞糖适量、蘑菇精适量
做法:
1.牛肉切四方粒。
2.红辣椒切碎。
3.锅内放少许油,炸香花椒大茴。
4.放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。
5.下入牛肉粒翻炒,同时加入糖和干黄酱,因干黄酱和豆瓣酱盐味重,卤牛肉不必再添加食盐。
6.牛肉炒至裹满酱汁后,加入清水卤煮。
7.等卤汁渐浓,牛肉酥烂时,关火即可。
8.调入味精和蘑菇精,装大碗备用。
9.面粉里加入食盐和碱面,食盐的用量以面下出后微咸为宜
10.和面的软硬程度,要比饺子面软一些,和至盆、面、手三光后,饧二十分钟。
11.面盘整到家后,面的韧性好,所以,如果有时间,在面板上可以多揉搓一会。
12.将揉搓好的面团分成若干份。
13.将分成的小面团, 搓成长条。
14.将搓好的面条抹上食用油,盘在盆里。
15.将所有的面条盘好后,蒙上保鲜膜饧着,饧的时间最少要两三个小时,饧的越久越好。
16.拉面的时候,在面板上放一些干面粉。
17.然后将面条拉开,粘上些干面粉,在面板上摔打拉扯,等慢慢变细即可下锅。
18.胡萝卜切花备用。
19.香菜和蒜苗切碎备用。
20.烧高汤或开水,下入拉好的面和切花的胡萝卜,准备一只大碗,里面放入切好的香菜和蒜苗,面熟后,先将汤盛入碗中,烫熟香菜和蒜苗,然后将面捞入碗中,浇上卤汁牛肉,即成一碗牛美味肉拉面
全部回答
- 1楼网友:duile
- 2021-10-19 03:15
有红烧牛肉面跟非红烧的了(像兰州拉面的牛肉拉面),无非是牛肉的处理上不同,第一个是把牛肉红烧处理的,第二种是炖煮的,冷凉了切片的。
- 2楼网友:逐風
- 2021-10-19 01:36
先将牛肉炖好,再将面条拉好,然后准备香菜等辅料,最后将面条下过加辅料,出国后家牛肉
- 3楼网友:旧脸谱
- 2021-10-19 00:41
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