为什么我蒸出来的馒头是这样子的，

为什么我蒸出来的馒头是这样子的，

这情况就是面没发起来，既和发酵程度有关，也和发酵母和面粉比例有关，也和经验有关，
一般来说， 普通发面酵母用量为面粉的0.5% 就可以了。 多少关系不大,多了发酵快,少了发酵慢,但是节约成本。
你这蒸出的只要熟了，也能吃，只是没有那么好而已，多熟悉几次，应当能正常了。

死面疙瘩，没发酵。

面没有充分发酵，如果已经发酵好的面，那就是食用碱放的过少，这样馒头是酸的。

我自己蒸馒头 一锅里面也总有几个是死面，后来知道那是因为火力开的过猛，使锅里的蒸气循环不开，滴在馒头上把馒头皮烫熟了。
2，有的锅盖设计不合理，使蒸锅里的水蒸气循环不好造成的。追问这个是应为用锅不对，所以才会这样子的是吗？这个是应为用锅不对，所以才会这样子的是吗？

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