炕茶是什么茶叶？

炕茶是什么茶叶？

滇东茶俗——炕茶

云南省东部地区的广大农民,都喜欢喝炕茶。其法:将峋制茶罐置火中烧至暗红,再放入茶叶一两左右,然后双手握住茶罐把子快速颠簸,使茶叶在罐讴煌7’。待茶叶炕至焦黄,这才注入滚水,稍煮片刻,即可斟人杯中饮用。用此法垠出来的茶水,浓护香醉,苦中回甜,具有消渴、解乏、提神等功效。

炕茶对水、火、茶叶、茶罐等等很有讲究。沙井水及天落水最好,河水及塘水次之;梨炭火最好:染火及煤火次之;茶叶以淇绿、大叶、沱茶为好,红茶次之;茶罐以东川出产的为好,其它地方产的次之。炕茶时必须注意掌握火候,茶罐温度不宜过高,也不宜偏低。过高,会把茶叶炕焦;偏低,则火力不足,茶叶难脱生味。注入茶罐的水必须是开水,忌用生水。参考资料：云南省富源县文化馆

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