怎么自制豆腐？

怎么自制豆腐？

家庭自制豆腐的做法：真正的绿色食品哦，看到报纸上说的黑心豆腐，现在都不敢买市场上的了，决定自己试着做来吃
第一步：泡黄豆，黄豆泡水里半天时间。
第二步：磨豆浆，乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水。豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉.打的越细越好,过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食.. （豆浆机里的过滤网玩一杯豆浆还行，像这种大工程还是用纱布省事）


第三步：煮豆浆。煮浆记得要小火,而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉.豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味.

第四步：上网学的点豆腐密招－盐醋水点豆腐，就是把盐粉调在白醋里面，调料盒里面配的勺子，一勺子盐配小半碗白醋就可以了，趁热（保持80度左右也就是豆浆烧开后关火等个五分钟左右温度就可以点豆腐。 ）点豆浆，一点一点加盐醋水，一边用筷子朝一个方向慢慢搅动，很快就有豆花出现了.（要点：点卤要慢,不然很容易点老;加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了.）点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮,作料

第五步：盖上纱布压模定型2小时左右，我选择把小盒子的盖子套在大盒子里面就可以做豆腐定型用啦。
或者准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内，将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时新鲜的豆腐就做好了.如果喜欢吃嫩豆腐就压的轻点，喜欢吃老豆腐就压的重点，
做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦

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