涮羊肉的蘸料怎么调制的？

答案:1 悬赏:80

解决时间 2021-10-19 11:57

提问者网友：送舟行
2021-10-19 05:03

涮羊肉的蘸料怎么调制的？

最佳答案

二级知识专家网友：摆渡翁
2021-10-19 06:42

我家的涮羊肉调料，你试试吧。原料： ·芝麻酱2勺
·花生酱1勺
·韭菜花半勺
·玫瑰露少许
·鱼露一勺
·玫瑰豆腐乳半块作法：

取芝麻酱2勺，花生酱1勺，韭菜花半勺，玫瑰豆腐乳半块，玫瑰露少许（所谓玫瑰露可以简单的用玫瑰豆腐乳调一点蜂蜜制出），鱼露一勺（超市买的便宜鱼子酱就行，就是小盒装的那种小粒的），点几滴料酒，小勺的白糖一勺，然后加少许水搅匀。够4个人吃的。可以根据个人口味再加入辣子粒、碎牛肉粒等等，香油根据个人口味调入。芝麻酱和花生酱以7：3为宜。提鲜味用蜂蜜调比用糖好得多；不喜欢甜味的放花椒油,花椒油不能干炸,花椒放水泡半分钟.然后把水倒掉,热油一浇,放凉以后在放进拌好的调料里面，刚才所放的所有材料的香味全都在花椒油的作用下散发出来了。
小贴士：
　　1、放蜂蜜比放糖提味。　　2、花椒油最能发挥出香料的味道。

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