桂花糕的制作方法

主料：糖桂花2汤匙 枸杞10g、糖40g 
辅料：明胶片10g、 水

「重阳」桂花糕的做法步骤

1、枸杞热水100ml浸泡10min，另500ml清水烧开

2、水滚后转小火，加入糖，搅拌至溶解，加入糖桂花，拌匀，试味，根据口味决定是否再次加糖。分三次加入明胶片，搅拌至完全溶解，加入枸杞&水，煮1min，关火
3、待温度稍降，转入模具，晾至室温后入冰箱冷藏至凝固定型。吃的时候不要贪凉，建议提前取出回温，切块即可
小贴士
1.熬制时试味以确定是否增减糖量，要注意成品实际甜味会比熬制时淡一些，酌情控制用量。
2.明胶片、鱼胶粉、吉利丁粉都是相同效果。
3.在晾至呈半凝固状时注意轻轻搅拌一下，以防桂花沉底。
4.模具根据喜好选择，我用的是8'方烤盘，亲们用硅胶模、冰格等都可以。
5.方子量可做4大块儿。

主料 鱼胶粉120g

调料 糖桂花150g

做法

1.称量好原料；

2.鱼胶粉+红糖粉混合均匀；

3.准备好一个大盘或大碗，将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入，再倒入900G的热水，搅拌均匀；

4.再准备另一个煲，放入300G的冰片糖，加热煮融化；

5.冰片糖完全煮融化后，倒入3混合好的鱼胶粉+红糖粉热水溶液；

6.继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化，然后离火，移开煮好的糖水，完全放凉透；

7.然后准备一个盆，盆底放上冰块或冰水，将凉透的糖水座在冰水或冰块上，要不停搅拌，搅拌至有一定的浓稠的时候；

8.将泡软的杞子与糖桂花倒入，继续不停地搅拌（搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀），这时候搅拌至手感到比之前更变稠，就马上移开，不要再座在冰块上啦；

9.将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平（倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝结；

10.取出切件；

11.享用。

可以用桂花糖和糯米面或是藕粉先用温水调匀在用开水冲一下。然后放在蒸锅上蒸熟在放凉就好了

糯米面加糖桂花用温水调成浓糊糊，或上锅蒸熟或入油锅煎熟都行。。。。