竹笙有什么功效

竹笙有什么功效

據測定，竹蓀的蛋白質含量達20%以上，含人體必需的8種氨基酸，可消化率達80%
以上，比任何蔬菜都高。

據現代醫學研究分析，竹蓀菌糖中含有一定的抗癌物質，有防癌、治癌的功能。
它可以調節人體的新陳代謝，降低血壓，減少膽固醇。特別是腹壁脂肪過厚者，長
期食用有減少腹壁脂肪的明顯效果。


竹笙的營養假值很高，其特點是蛋白質高，脂肪低，對人的健康非常有利。據分析，
竹笙每100克干品含 蛋白質19.4克，粗脂肪2.6克，碳水化合物60.5克，精纖維9.4克，
并且含有16種氨基酸，其中谷氨酸含 量高達1.76%,比任何一種食用菌都高，因而竹
笙特別鮮美。竹笙還含有多種礦物質和維生素，這些物質都是人體所必需的，因此，
竹笙是很好的保健食品之一。


烹調方法：竹笙的食用部位是菌柄，其肉質潔白細嫩，高雅俊秀。它的烹飪方法很
多，我國的八大菜系中均有以竹笙為主料的菜肴，它可炒、燜、扒、涮，亦可做湯。
干竹笙烹制前先用冷水洗淨砂質，溫水浸泡至回軟后去菌蓋和菌托，便可用于制作
菜肴。可單獨作主料，亦可與其他的菌類或葷菜一起烹飪，如與紫菜或口 磨、豌豆
苗相配做湯，味爽适口，咸鮮清香，別具一格。

竹荪又名竹笙,是云南省特产的一种名贵食用菌,竹笙生产与云南省昭通地区和南部树林中·竹笙是寄生在苦竹根部的一种稳花菌类,形状略似汽灯纱罩.它有深绿色的菌帽,雪白色贺柱似菌柄,粉红色的蛋形菌长在军并有顶端有一束细致洁白的网状裙,从菌盖往下铺开,绚烂夺目,美丽宜人,被人们称为真菌之花,竹笙中含有较高的蛋白质,菌肉色白,质嫩,散发清香,被广大消费者所认可,是馈赠之佳品.竹笙为甚珍贵的菇类，从前价值相当於黄金重量的十分之一，只有高级菜肴才会使用。竹笙有野生及人工培植，野生竹笙之贵，一在於数量少，二在於采收时间短，竹笙的幼嫩菌体如圆鸟蛋，清晨五时即破[蛋]而出，到九时许即抖出菌裙，如不及时采摘，午后便萎缩溶化，不堪再用了。

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