色素食品少吃为妙吗？

色素食品少吃为妙吗？

无论是商场还是小摊，都摆放着五颜六色的食品或饮料来吸引消费者，尤其是儿童食品、饮料，色彩鲜艳夺目。这是由于生产者把色素加人食品、饮料中的缘故。色素有天然和人工两种。前者是从动植物中提取的天然食色，对健康是没有危害的；后者是人工合成的，是从煤焦油中提炼出来的，大多含有一定毒性和致癌物。如今，国家允许在糖果、果酒、饮料、汽水、糕点中使用靛蓝、柠檬黄、胭脂红、克菜红等四种人工色素，但在用量方面做了严格限制。即便如此，也难免会因为长期食用而引起中毒现象，所以，加工生产部门一定要少用人工合成食色，家庭中一般不用，如果要用的话，可以用天然食色来代替。无然食品本身的色泽会激发人的食欲，增加消化液的分泌，对消化和吸收十分有利。然而，天然食品在加工贮存的过程中容易褪色或变化，很多生产商们为了改善食品的色泽，便在加工时添加食用色素来改善这种现象。因为合成色素与天然色素相比较，有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等特点，所以，合成色素被生产商家广泛应用。其实，合成色素对健康的危害很大。1968年至1970年间，苏联研究人员就让动物长期食用一种叫苋菜红的合成素，结果发现致癌率高达22%。此外，美国、英国的研究人员也对此做过研究，研究证实，不仅是苋菜红，还有许多其他的合成色素对健康也是有坏处的，比如，可导致生育力下降、畸胎等，甚至有些色素在人体内还可能转换成致癌物质。另外，有许多食用合成色素除自身或其代谢代物有毒外，在加工的过程中还可能混人砷和铅。以前曾用于人造奶油着色的奶油黄，经研究证明，可以导致人和动物患肝癌，而有些合成色素如橙黄能导致皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等。所以，带有色素的食品应少吃。

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