福州饮食习惯

福州饮食习惯

先说口味：
都说“福州人连炒青菜都放糖”，这是个严重的误解。福州青菜大部分是不放糖，而有些菜如果在加了盐、味精后竟然忘了加糖，那道菜就是个失败品！唯有糖，才能将菜的精、气、神给提出来！记住放糖的菜就一定要放福建老酒。其实大部分传统的福州菜精髓是绝对要清淡，而不喜欢浓油重酱地调味。
接下来是汤：
福州人做菜又很注重汤。出去吃饭时，什么菜都可以少、可以换，但是绝对不能少了汤。甚至有的家庭吃稀饭的时候都要准备一大碗汤。老人家会从小教育小孩说：“饭前三口汤，吃饭喷喷香。”
福州本地小吃：
鱼丸、肉燕、扁肉、花蛤或猪血老化、煎小笼包、海鲜锅边、肉松、芋泥、八宝饭
最后是福州名菜：
佛跳墙，充分体现了杂烩精神。将各种精选的山珍海味经过重重处理，再封入酒坛，施以清蒸大法，将各种精髓容于一坛，上桌时，揭开坛口，浓香四溢。

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